söndag 24 maj 2009

Där Spendrups inte varit förut


I går kväll var det dags för en Beercan Chicken........
Hr länge tänkt göra den men inte orkat göra adaptern till grillen så jag kan få rätt höjd.
Igår orkade jag kapa till plåten jag behövde och sen var det dags....
1st fäsk pippi ca 1.6 kg ingniden med Min basgrill rubb....
1st 33cl bira med hälften urdrucken och 2msk basrubb i burken..
tryck upp burken med öl och rub i kycklingen, jag du vet var...
ställ Kycklingen på grillgallret och balansera upp den med dess ben.
ska grillas i inderektvärme och ca 4 nävar rökspån (Hickory),
det tar ca 1½ timme att få den klar,har du tempmätare ska den ligga på ca 80grader i kärnan när den är klar.
ställ på skärbräda och låt vila ca 10min
skiva upp och njut

tisdag 5 maj 2009

Lamm Stek


lammstek
indirekt grillad
ca 1½ kilo lammstek.
mixa en kryddblandnig
av färsk Rosmarin. timjan ,vitlök finhackad
olivolja, lite paprika pulver och svartpeppar och salt......
blanda ihop till en pesto liknande smet och gnugga in steken låt stå över natten...

förbered för grillning på indirekt grillning
du kan även ha lite rökspån till men då ska det vara Ek spån..
släng på steken för att bränna på lite yta sedan flytta till mitten och på med locket.
kolla värmen lite då och då och fyll på kol när det behövs
tar ca 1-1½ timme
har du termomerterså ska kärntemeraturen vara ca 70 grader för medium
låt den vila ca 10 min innan du skär upp för servering
klart...

bbq ribbs del 3


Nu är det bara att sätta sig i en skön stol med en kall öl eller ett glas vi och hålla lite koll men lyft så lite som möjligt på locket
när det gått ca 1 timme kolla värmen fyll på bricketter och börja lägga på lite glace
först lite för att få en läcker yta
sedan lite mera för att bygga upp smaken...
3-4 ggr räcker gott
sedan är det klart

BBQ ribbs del2


nu är det dags att lägga hickory spånen i blöt ca 2 stora nävar i en timme
värm upp grillen med bricketter och den ska grillas på inderekt värme
dvs inga bricketter under köttet bara på sidorna
lägg på ca hälften av spånet på bricketterna.
Släng på köttet och på med locket. (Nej locket är inte bara ett regnskydd)

räkna med att det kommer ta ca 1-1½ timme att grilla klart
du kommer behöva hålla lite koll på värmen och fylla på med lite bricketter och spån lite då och då. håll koll så inte spjällen på grillen är stängda utan öppna och det ska vara lagom varmt
ca3 -4 sec med handen 10 cm över gallret tycker ja är bra i början sedan något svalare....
variera värmen med lockets spjäll om du behöver....

Mina BBQ ribbs


Ribbs på grillen idag...
Recept på Rubben...
detta är en basrubb från
Steven Raichlen (grill guden nr1)
BASGRILLRUB
ger ca 50gr
45gram farinsocker
5msk paprikapulver
3msk Svartpeppar
4msk Grovsalt
2 tsk lökpulver
2tsk vitlökspulver
1tsk cyennepeppar
2tsk sellerifrön
blanda allt i en skål
håller sig ca 6 månader om den förvaras kallt och svalt i en lufttät burk

gnid in ribbsen och låt vila ca 3 timmar
har du så ta en gammal barnmats burk med några hål i locket som kryddburk så blir det inte så slabbigt....



GLACE
4dl ketchup ( jag använder felix)
1dl olja (jag kör billig rapsolja)
3msk Soja
2 msk vinäger
1msk Senap (slotts stark)
2 msk flytande honung
3tsk tabasco
2msk av bas grillrubben
2 tsk rök arom (Liquid smoke finns nästan i alla affärer)
1 msk tennessee sunshine hot pepper sause ( finns där du hitta rök aromen)
koka upp under svagvärme och låt puttra ca 10 min..
nu är det dags att slå på grillen